लोहड़ी का त्योहार पंजाब और उत्तर भारत के प्रमुख त्योहारों में से एक है. हर साल मकर संक्रांति से एक दिन पहले इसे पूरे जोश और उत्साह के साथ मनाया जाता है. ये त्योहार न केवल फसल की अच्छी पैदावार के लिए धन्यवाद देने का प्रतीक है, बल्कि ये अपने परिवार और दोस्तों के साथ मिलकर खुशियां बांटने का भी मौका देता है. लोहड़ी की रात को लोग अलाव जलाकर उसके चारों ओर इकट्ठा होते हैं और गाने गाते हुए भांगड़ा करते हैं. इस मौके पर गजक, रेवड़ी, मूंगफली और तिल से बनी चीजें खाने का अलग ही मजा है.
लेकिन अगर आप इस बार लोहड़ी पर अपने गेस्ट्स को कुछ खास और टेस्टी डिश खिलाना चाहते हैं, तो हमारे पास हैं आपके लिए 5 शानदार रेसिपीज़. इन डिशेज को घर पर बनाकर आप अपने मेहमानों को खुश कर सकते हैं.
1. सरसों का साग और मक्के की रोटी
लोहड़ी का जिक्र बिना सरसों का साग और मक्के की रोटी के अधूरा है. ये पंजाब की ट्रेडिशनल डिश हर गेस्ट के दिल को छू जाती है.
बनाने का तरीका: ताजी सरसों के पत्तों को पालक और बथुआ के साथ उबालें.इसमें अदरक, लहसुन और मक्के के आटे का तड़का लगाकर तैयार करें. इसे मक्के की गरमागरम रोटी और मक्खन के साथ परोसें.
2. तिल-गुड़ की खीर
तिल और गुड़ से बनी खीर लोहड़ी पर मिठास और खुशी का प्रतीक होती है. ये डिश न केवल टेस्ट में अच्छी होती है, बल्कि हेल्थ के लिए भी फायदेमंद है.
बनाने का तरीका: चावल को दूध में पका लें और इसमें तिल और गुड़ का मिक्सचर डालें. इसे सूखे मेवे और केसर से सजाएं. इसे आप ऐसे ही या फिर ठंडी करके भी सर्व कर सकते हैं.
3. पिन्नी
लोहड़ी पर पिन्नी एक लोकप्रिय मिठाई है, जिसे घी, आटा, और गुड़ से बनाया जाता है. ये डिश सर्दियों में शरीर को एनर्जी और गर्माहट देती है.
बनाने का तरीका: सबसे पहले आटे को घी में भूनें, इसमें गुड़ और सूखे मेवे डालकर लड्डू की तरह शेप दें. इसे एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें और गेस्ट को सर्व करें. इसे स्नैक्स की तरह भी खा सकते हैं.
4. मूंगफली चिक्की
लोहड़ी का मजा बिना मूंगफली की चिक्की के बिना अधूरा है. ये कुरकुरी और मीठी डिश हर उम्र के लोगों को पसंद आती है. इसे बड़े चाव से खाया जाता है.
बनाने का तरीका: इसे बनाने के लिए सबसे पहले पिघले हुए गुड़ में भुनी हुई मूंगफली को मिला लें. इसके बाद इसे चिकनी प्लेट में फैला दें और ठंडा होने के बाद अपनी फेवरेट शेप में काट लें.
5. पंजाबी कढ़ी पकौड़ा
लोहड़ी की दावत में अगर कोई मसालेदार और चटपटी डिश होनी चाहिए, तो वह है पंजाबी कढ़ी पकौड़ा. ये डिश चावल के साथ बेहतरीन लगती है और खाने में काफी टेस्टी होती है.
बनाने का तरीका: इसे बनाना भी काफी आसान है. इसके लिए आप बेसन और दही में सारे मसाले डालकर एक बेटर बनाए और उसे पका लें. इसके बाद इसमें प्याज के कुरकुरे पकौड़े डालें. इसे धनिया पत्ती और लाल मिर्च के तड़के के साथ गार्निश करें.
